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歷史名酒——經(jīng)典桑落酒
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歷史名酒——經(jīng)典桑落酒
? ? ? ? 永濟(jì)市桑落王酒業(yè)有限公司地處“中國(guó)有名旅游城市”永濟(jì)市的中山西街。釀造基地占地8000平方米，年產(chǎn)清香型白酒1000噸，有發(fā)酵地缸4000余口，員工100余人。
? ? ? ? 歷史名酒桑落酒發(fā)源于北魏末年，距今已有一千五百多年歷史。相傳南北朝時(shí)北魏河?xùn)|人姓劉名白墮擅長(zhǎng)釀酒術(shù)，他的釀法很奇特，酒釀成之后，用壇子盛上酒在太陽(yáng)下曝曬十天，然后收藏，酒味不變，酒量也不減少。“飲之香美，醉而經(jīng)月不醒”（《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》）。它以釀造技術(shù)，開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)名酒之先河。因?yàn)樯Ｂ渚圃诿磕甑牧铝］厥炻渲笾魄?，九月九桑葉落時(shí)用曲和水釀制，釀成后封存，經(jīng)過(guò)葉落枝枯之秋冬，到來(lái)年桑葚成熟時(shí)再開(kāi)封。故有“懸食同枯枝之年，排于桑落之辰”的說(shuō)法。唐代詩(shī)人白居易賦詩(shī)“桑落氣薰珠翠暖，柘枝聲引莞弦高。”的千古名言來(lái)表達(dá)對(duì)桑落酒的溢美之詞。
? ? ? ? 永濟(jì)市桑落酒廠始建于1979年，占地120余畝。我公司現(xiàn)有釀酒師，工程師及專業(yè)技術(shù)人員十五人.酒廠有兩條釀酒生產(chǎn)線10座地缸發(fā)酵室，擁有16個(gè)原酒庫(kù)一次可貯存原酒1000噸，不銹鋼酒罐5個(gè)，可貯存300多噸半成品酒，一條自動(dòng)化灌裝生產(chǎn)線，可日產(chǎn)成品酒2000箱，兩個(gè)成品酒庫(kù)可貯存3萬(wàn)余箱成品酒，產(chǎn)、貯、銷實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；?。七九年恢復(fù)試制桑落酒以來(lái)，桑落酒多次參加我國(guó)以及省市的年鑒會(huì)、評(píng)酒會(huì)，都取得了較好的成績(jī)與名次。
永濟(jì)市桑落王酒業(yè)有限公司
? ? ? ? 桑落酒歷史悠久，久負(fù)盛名。北周文學(xué)家庾信在《就蒲坂使君乞酒》一詩(shī)中寫(xiě)道：“蒲城桑落酒，灞岸菊花秋”。唐代詩(shī)人杜甫在《九日楊奉先會(huì)白水崔明府》中這樣寫(xiě)：“坐開(kāi)桑落酒，來(lái)把菊花枝”。唐代詩(shī)人白居易在詩(shī)中這樣稱譽(yù)桑落酒：“桑落氣薰珠翠暖，柘枝聲引莞弦高”。唐代劉禹錫在《秋日書(shū)懷寄河南王尹》中則寫(xiě)道：“不知桑落酒，今日與誰(shuí)傾”。宋代詩(shī)人陸游在他的《劍南詩(shī)稿》中寫(xiě)道：“呼呼流年根，悠悠獨(dú)******。向人燈欲語(yǔ)，遠(yuǎn)舍露如傾。夢(mèng)再輕千里，悉偏劫五更。殷勤桑落酒，好為接觸醒”。從這些名人詩(shī)句里，可以看出，桑落酒在人們心中的崇高地位。宋太祖趙匡胤曾喝過(guò)此酒并將桑落酒定位皇宮御酒。明代詩(shī)人王世貞有詩(shī)贊曰：“屑瓊為曲露為漿，超出人間色味香，應(yīng)從帝女傳遺法，不向河?xùn)|羨索郎”。
1981年桑落酒獲山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)?
1984年桑落酒獲酒類質(zhì)量大賽銀獎(jiǎng)?
1987年39度桑落酒獲產(chǎn)品銀鶴杯獎(jiǎng)?
1987年54度桑落酒獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)?
近年來(lái)桑落酒先后已被列入《中華美食》、《山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品》、《山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》叢書(shū)名錄。
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